当前位置: 华夏语文网> 语文学科> 咖啡的句子,杭州的咖啡地图 | 跟着这篇,闭着眼睛喝就行(上篇)

咖啡的句子,杭州的咖啡地图 | 跟着这篇,闭着眼睛喝就行(上篇)

发布日期:2021-06-18 05:00:56 来源: 编辑: 阅读: 0

这是我写的第5篇咖啡精系列,之前盘过了我想在越南,做一个咖啡精我想在上海,做个咖啡精看似无聊的深圳,却藏着全国最有趣的咖啡馆成都的咖啡,可以算是西南之光了 这些城市的咖啡,这次终于轮到比较熟悉的杭州了。




一直觉得,世界上很多城市是值得光为了喝咖啡专门跑去一趟的。这种喝喝逛逛的方式相对很轻松,相比于看景点,还可以收获不少的人文体验。




而且呀,和咖啡师聊聊天,和一起来同店的人交个朋友,也是闪闪发光的一件事儿呀。去不同城市喝咖啡,还能多一个下次为新朋友再来的理由。




一个很懂咖啡的朋友说,其实杭州咖啡的整体水平是落后于上海2-3年的。不过得益于杭州的自然环境,这里有很多你只有在杭州,才能获得的咖啡体验。


比如去开在运河边的咖啡店,你可以一边看河上小船飘过,一边在复古的建筑里待着感受咖啡香。




比如开在山上的咖啡馆,在这里喝咖啡,被一片片绿植、茶园包围,那治愈的感觉让人不想离开。




并且,杭州开在西湖景区里的咖啡店还不少。在这些地方坐坐,嘴里都是咖啡香,眼里都是湖光山色,人间惬意。


图片来自:寻找素人渔夫


最近这两年,杭州咖啡的水准提升得非常快,头部的店铺拿出去,还是可以和上海那群top级的咖啡店拼一拼。


咖啡店也在越开越多,今天一搜,发现咖啡相关的商铺已经有超过5000家了,上海的数据是超过8000家,这么一看,感觉杭州咖啡的确不赖。




以上总结下来就是3点:


1. 你可以在杭州喝到水准顶级的咖啡。


2 .杭州部分咖啡拥有的环境,全世界限定。


3. 这座城市,值得为了咖啡专程来一趟。




今天会带大家去发现那些口味top,或者景观氛围top,或者两者兼具的咖啡店。本篇图有点多,文有点长,需要花点时间。可以先收藏着,找不同的工作日或者周末慢慢去喝。




先放上总目录,咖啡精建议截图保存,懒人可以直接根据名字去喝,但欲知每家店的详情,请细细看哦。




毕竟这几天为了写这篇,每天都喝好几杯咖啡,脑子清醒到凌晨两点都睡不着。




咖啡店总目录


(按区域分,排名不分先后)


上城区:


资窝董玺


什么鬼


竹子bamboo coffee


Drippers




拱墅区:


河下咖啡


大橘家咖啡


SECTION COFFEE沙县咖啡


Sensory Cells




滨江区:


皮箱工坊




西湖区:


Seesaw


35mm cafe


八角杯


江干区


Peet's Coffee(分店在不同区)




下城区:


Black Rainbow coffee


Coffee Pro




在说咖啡馆之前,先来普及一点点非常易懂的咖啡专业知识,这样小白看起来也能迅速心领神会,当然咖啡精可以直接跳过这一块看下文。


这些简单的知识会帮助你喝咖啡的时候更加「喝得明白」一点,但只要满足爱喝咖啡这个标准,它们也就不重要了。




一点咖啡小知识科普

(咖啡精可以直接略过)



1. SOE(Single Original Espresso)是什么?


SOE指的是单一咖啡豆产区的豆子被拿来制作成意式浓缩。就像外国人喝茶要加奶一样,大部分国人喝咖啡会不太习惯,过苦、过浓也许都吃不消。你可以把SOE理解成咖啡的入门级的产品,它的整体调调偏柔和,对小白也很友好。




2. 拼配咖啡


拼配咖啡,就是混合咖啡的意思。相比于单一的咖啡,拼配的方式能够让不同的咖啡发挥出它本身的优势,整体口味更平和,大众的接受度也更高。




3. 咖啡的烘焙方式:浅烘、中烘、深烘


浅烘就是浅度烘焙,这类豆子整体喝起来口感偏酸,咖啡味儿淡一些。


深烘就是深度烘焙,这类喝起来口感就比较苦,冲泡出的颜色也比较深。


中烘则是介于两者之间。




4. 咖啡的处理方式主要有三种:日晒、水洗、蜜处理,不同方式处理后的风味各有特色。




一般来说前两者是最常见的。水洗处理的咖啡豆价格会更高,因为其中工艺更复杂;日晒的咖啡豆则会保留更多的水果香气。


蜜处理则能保留咖啡熟果实的甜美风味,时不时还能让咖啡散发出红酒香气。




5.全世界的咖啡豆根据它们生长的海拔,可以分为两个大类:阿拉比卡种(高海拔)、罗布斯塔种(低海拔)。




阿拉比卡种(Arabica)下面又有好多分支,比如:波旁(Bourbon)、铁皮卡(Typica)、瑰夏(Geisha)、帕卡马拉(Pakamala)等。


比较有名的%咖啡,用的就是阿拉比卡种。




6. 一些品种的名词解释:手冲、冰滴……


手冲咖啡很好理解,就是咖啡师直接用水冲磨好的咖啡粉后,得到的咖啡。手冲的技术对最后出品的口味影响很大。


大多是门店的咖啡都是机器里出,手冲这一行为,是咖啡人匠心的体现,也是喜欢咖啡的人有态度的表现吧。


图片来自:rainsky


冰滴指的是从冰壶里滴滤过程后产生的咖啡。这种产咖啡的效率极低,冰块融化成冰水后,在咖啡里面慢慢流淌,萃取出味道后再一滴滴留出。一般8小时才能得到一杯,通常咖啡店冰滴咖啡也卖得更贵。




今天的文章不排名,因为咖啡这玩意本身大家内心标准都不一样。所挑出来的,都是在90分的水准线上,它们有各自的性格,也在吸引着风格对味的人。




上城区

资董窝玺coffee


必点:手冲瑰夏、平白


地址:大井巷45号


人均:56


它被杭州咖啡界公认为是一哥,名字不好读,但味道气氛绝对够好。


资董窝玺开在河坊街那边,热热闹闹的主街上都是游客,但拐进大井巷后,世界就开始静谧下来,左右手边有不少让人想走进一探究竟的小店




对于咖啡精来说,没有什么比资董窝玺更值得走进去的店了。豆子自烘,咖啡自冲,外面流行什么与它无关,但人家就是能当爸爸。




门头贴对联,门口放竹椅子、旧自行车,它拥有很多咖啡的复古标配,但里面做出来的咖啡又足够先锋。


对于手冲爱好者来说,推开那扇对联门,迎接你的就会是满满的幸福。




如果你想喝到全杭州最好喝的瑰夏,那就去这里吧。瑰夏分日晒与水洗,后者酸度会更强一些。




这里的手冲瑰夏卖88一杯,喝完的确让人赞不绝口,圆润度很好,酸度也非常平衡,喝起来有明亮的花香,绝对是对得起这个价格的。




除了手冲外,这里受欢迎第一名的就是「平白Flat White」,它其实就是澳白,咖啡香和奶香包裹在一起入口让人很舒服,拉花清晰又漂亮。




很多人都会来这里买豆子,每周三是这儿的烘豆日。有时候它营业也相当任性,上次周三中午到那儿的,正好撞上了提前打烊。




什么鬼


必点:舒芙蕾、拿铁、短笛、当日限定的蛋糕


地址:斗富一桥东河下15号(五柳巷历史街区)


人均:56


什么鬼藏在一个很有生活感的街区——五柳巷历史街区。


出了地铁站走向这家店,一路上看到的都是有浓郁生活感的画面:门口打麻将的居民,散步的老人……这附近的氛围,就是慢悠悠的,让人全身放松。




光是这个名字,就点燃了我的好奇心,「什么鬼」里面,到底藏着什么鬼。


咖啡店招牌的灯箱就是一个俏皮小鬼的图案,仿佛在暗示这家店的氛围很欢乐。走进去后不得不感叹,从咖啡到环境布置,这里处处给人惊喜。




里面空间不大,只能放下4.5张桌子,但处处都布置得很温暖,有几分日式喫茶店的味道。




所用的桌椅都装饰都不是当下时髦的那种,不过这份旧旧的味道倒是很让人安心。




店员很热情,如果不知道喝什么,他们会询问个人喜好做响应的推荐。我被推荐的是这支可爱的短笛,豆子用的是深烘,奶与咖啡融合地很好。




喝了一半后,咖啡表面呈现出了奇妙的图案,视觉与味觉上一直在调动人的感官。




这儿每天都会推出一款店员的手作蛋糕,在开放冰柜里,我看到店里用的鸡蛋是日本的兰皇鸡蛋,用料很真诚啊。




这里还有一只店宠,在不同的桌角下窜来窜去,活力满满,客人和店员都很喜欢它。




竹子咖啡 bamboo coffee


必点:Dirty,馥芮白


地址:斗富二桥东河下28-30号(五柳巷历史街区)


人均:51


竹子咖啡在就在「什么鬼」的隔壁,目测两家的距离不超过50m。这里也很值得喝上一杯,当然,它的光环不止咖啡,还有甜点。




竹子整体的设计很禅意,外表墙体被刷得很白,里面的空间里处处都能感受到大自然。




名字叫竹子,这里也少不了熊猫,从外墙装饰到店内的物件上,憨憨的熊猫无处不在。


图片来自:listcup


要说竹子最值得喝的咖啡是啥?那我投票给「Dirty」与「馥芮白」。


Dirty入口先是一阵温热,之后又出现了冰冰的口感,热咖与冰牛奶的相遇,才有这种冰火两重天的效果,整体非常香醇,喝到最后转为清淡,这过程很奇妙。


图片来自:cynthia413_


如果点馥芮白,你就可以看到竹子家咖啡师的拉花技术,再加上它清甜的口感,这一小杯记忆度很高。




这里的甜品大多都值得一吃,这儿每天的蛋糕单都是不一样的。


图片来自:owen_au708


对了,「什么鬼」与「竹子咖啡」隔壁还有一家很好逛的家居店叫「意外家居」,各种陶瓷玻璃器皿都非常美貌,有许多日本手作器皿,我逛到不想走。




Drippers


必点:手冲瑰夏、蜜处理埃塞俄比亚、冷萃


地址:开元路鉴衡里20号楼102室


人均:48


Drippers实在是惊艳到我了。根据地图去找它,一开始还找不着,开在居民区里的它,太低调。论手冲水平,这家绝对在杭州能排到前列。




最打动到我的是:在这里你能感受到咖啡师那种不紧不慢的心态。一边和客人聊天,一边聚精会神地冲咖啡,在店主身上,真是让人看到了非常理想的生活状态。




热爱咖啡不用多说,这全部体现在冲咖啡的动作里了。




我去的时候,正好客人与店主在聊说:我双十一买到了沙漠星星诶。我问了一句是嬉游买的吗?对方点点头说是。


后来店主补充说:之前中午有群人坐在吧台前喝咖啡,他们还组了一个群,专抢嬉游推荐的货,定时发车。


这里可能是嬉游粉丝的秘密基地,所以最近如果要一起找囤货的人,或许可以去这儿转转。




我猜大概是爱咖啡的人多半也爱旅行,大家确认暗号后,发现原来都是一路人。


店里整体的风格是原木风,到处都奉行着极简的原则,音响一直放着世界钢琴名曲,总之走进这个空间,各种烦乱的想法就被过滤掉了,只想看咖啡师冲咖啡,再认真品品。




有时候流浪猫还会进来串个门,门口发发呆,或者钻到凳子下小憩一会儿。




拱墅区

河下咖啡


必点:手冲、dirty、芝士岩烧乳酪


地址:长征桥路小河东河下76号


人均:52


河下咖啡藏着许多人的理想生活状态,任谁待在这样的空间里,都会感觉到舒适与放松。




整个咖啡馆是木质调的装修,配着长得像小花苞的灯,颇有治愈感。而且咖啡店的本体建筑是运河边的百年房子,走到这里,整个人节奏就慢下来了。




这里的菜单,大概是我看过最有意思的。每个咖啡的名字都是一本书名,奶咖取名叫《罗生门》,Dirty取名叫《分成两半的子爵》。




手冲的取名更精彩,有《霍乱时期》、《百年孤独》等,所用的豆子都是自家烘焙,我们可以在小小桌台上看到咖啡师亲子冲咖啡,做好后咖啡师本人还会专程送到位置上,这过程很像去朋友家做客。




咖啡味道不赖,Dirty层次感丰富,奶咖融合度高,美式咖啡香浓郁,总之这几个经典款随便点就是了。




手冲会相对贵一些,因为对豆子的考验度更高,咖啡豆散发的多重风味也更能从手冲中体会到,比如说果香、茶香等风味。


图片来自:cccat310


当然,除了喝咖啡以外,这里还可以喝酒。店里摆着很多自酿的梅酒、猕猴桃酒,280ml的卖六十多,和一般清吧的价格差不多,光是看着就赏心悦目。


不过毕竟是自酿的,多了一份心意吧。




我要吹爆的是店里的书目。这里没有特制的书架,各种书排列在客人们触手可及的木桌边。摄影类与文学类比较多,像荒木经惟的摄影书、话剧《繁花》的原作,都超吸睛的。




来店里的客人多是文艺范的dresscode,办公的、看书的、聊天的都有,总之河下咖啡非常惊艳,你能感受到的不仅是杭州运河边的慢生活调调,还能喝到难忘的咖啡,身体与心灵都觉得很值。




大橘咖啡馆


必点:拿铁、若竹抹茶奶冻卷、自制酸奶咖啡


地址:小河直街历史文化街区 小河直街1-8号


人均:48


大橘家和河下咖啡相距很近,是一家可以撸猫的咖啡馆,建议你可以两家一起去看看。除了咖啡好喝,这里最大的亮点就是有大橘猫。




菜单是手写的,所以会给人蛮用心的感觉。对了,这儿有个自制的酸奶咖啡还蛮独特的,喝起来酸奶才是主角,咖啡只是扮演了提味的角色,清甜又温柔。




大橘家咖啡与蛋糕的可选性并不多,但味道都很赞,来晚了蛋糕卖完也是常常有的事情。


图片来自:ElaineYin126


一只大橘与一只三花算是镇店之宠,几乎每个来这里的客人都会来这里撸两下猫猫,大橘时常的状态就是在盒子里呼呼大睡。


图片来自:vu




排排坐的手办,做抹茶的工具,细看操作台有点像私家厨房的一角,完全不感觉是在店里喝咖啡。




不管晴天雨天,大橘家都适合一坐。整个环境很温馨,有日式小家的感觉。




运河边上这样的咖啡店有很多,我pick了其中两家最打动我的。也很建议你在附近慢慢散步,说不定随便走进拐角一家就是惊喜。




SECTION & COFFEE沙县咖啡


必点:手冲、拿铁


地址:密渡桥路44号沿街商铺


人均:26


杭州有家喝咖啡的沙县,光是这取名,就很想让人去喝上一杯。来这里买咖啡的多是周围的上班族,而且不少人一买就七八杯,估摸着是有给同事们带咖啡的任务吧。




进门就能看堆成小山的明治牛乳奶盒,可见生意之好。




沙县的整体环境有点简陋,装修风格可以说是没有装修的水泥工业风,但几台赫然出现的专业高端咖啡机,意式磨豆机,就在暗示着出品不一般。




两位咖啡小哥动作很麻利,我挑的工作日下午去,有6.7个人在等咖啡,差不多3分钟之内就取到了咖啡,点单体验很好。




每个杯子上的沙县logo,就忍不住让人想拍照,又接地气又洋气。25块的拿铁,喝起来咖啡香是浓郁的,只不过奶的醇度不够了一点。




瞅了一眼墙上的咖啡价格,很良心,2开头的不少。最关键的是,手冲只卖30!有人说:“这家小小的店以一己之力拉低了整个杭州的手冲价格,功德无量。”




另外,这里的小细节也是可以的。储物箱、垃圾桶都用的日本品牌THOR,店里还同时在卖各种周边。10平米都不到的小店,真是藏着各种惊喜。




Sensory Cells


必点:手冲、dirty、SOE拿铁


地址:湖墅南路95号


人均:28


Sensory在路边开得很低调,它挤在一众服装店、美食店附近,是不仔细看就会错过,仔细看就会爱上的那种店铺。




它还蛮有日式小店的味道。外面是热闹的街道,走进去感觉全世界都安静了,明黄色的灯光让喝咖啡的氛围变得很好。




不工作的时候,店员们就会坐在窗前休息,有客人来,又会马上投入到工作的节奏,丝毫不怠慢。




咖啡的价格也很平民,大多都只卖20出头,最贵的咖啡卖30。豆子用的是意式拼配,取名也相当浪漫,「云想」、「黑夜」都很好听。




咖啡小哥的专业知识很丰富,如果主动去询问的话,会和你聊聊豆子,聊聊咖啡的做法,「为什么现在很多咖啡店都买SOE」,还是这家咖啡小哥告诉我的。




我点了这里的Dirty,分量比任何一家喝到的店都要大。趁热大口喝下后,被醇厚的奶味打动到了,喝到后面咖啡和奶半融合的时候,杯面呈现的图案也很美丽。




而且这么大杯Dirty只卖25,分量至少是其他店的1.5-2倍,太良心了。口味也是我喝过的Dirty里可以排名前3的。




有常客会把自己的杯子放在这里,每次来喝的时候,有只好看的杯子,心情都会好很多。




滨江区

皮箱工坊


必点:瑰夏、dirty、拿铁


地址:科技馆街1505号23楼(凯瑞金座2310室)


人均:49


能够说是杭州咖啡之光的咖啡店一只手可以数过来,皮箱工坊就是其中之一。


皮箱工坊是一家开在公寓楼里的咖啡馆,老板以前是上海月球咖啡的员工,后来独立门户出来,造福了杭州爱喝咖啡的人,上海的月球咖啡真的培养了超多优秀的咖啡师。


图片来自:Lxn☀


图片来自:Lxn☀


在皮箱,买杯咖啡坐在这张大桌上,就可以看到杭州一线江景。建议大家可以专门去皮箱这个C位看一场日落,美到不像话。


图片来自:si.lensio


咖啡店就这么点大,但里面木质的桌椅,皮质的沙发,暖色的灯光,给人带来的感觉就像是去朋友家做客,聊聊天。


不过这里有个温馨提示:空间比较局促,不适合电脑办公。


图片来自:sienna_na_na


接下来说说皮箱的咖啡品质。


这里的手冲瑰夏,好喝到让人忘记回家,口感清醇而悠长,喝着会有瑰夏自带的果香散发出来。喝完有刚刚冥想完的那种感觉:全世界的纷扰都与我无关。


图片来自:fa_yeating


其他还值得点的就是美式黑啤、Dirty、云端芝士……这家真的盲点都不踩雷。


图片来自:fa_yeating


很多爱咖啡的人喝过皮箱,都会产生感情。可能是对于空间本身,或者对咖啡,又或者对于可以聊天聊地的陌生人。


","content_hash":"be1ee2ca
本文标签: 咖啡的句子

用户评价

评论内容不能为空
相关文章

Copyright © www.zgbjpw.cn All right reserved. 华夏语文网

备案号:浙ICP备10215393号-72 | | 网站地图

本站部分内容来自爱好者及互联网,版权归原作者所有,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。